本文摘要：访谈专家：海南省协会秘书长符长明北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系由教授马冠生当第一粒被采收、烘培、研磨，冲泡出有醇香别致的热咖啡时，这个被誉为最爱情的发明者开始在全世界蔓延到。
访谈专家：海南省协会秘书长符长明北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系由教授马冠生当第一粒被采收、烘培、研磨，冲泡出有醇香别致的热咖啡时，这个被誉为最爱情的发明者开始在全世界蔓延到。据国际咖啡的组织统计资料，全球每年消耗咖啡4000亿杯，每秒就有1.4万杯被喝掉。在芬兰，平均值每人每年喝掉1100杯咖啡，美国近九成人的早餐就是指一杯咖啡开始的。
就连东方茶文化流行的日本、韩国，咖啡的年人均消费量也有300杯左右。虽然近年来有不少关于咖啡有益健康的研究，但中国人对它的热情一直不低，每年人均只喝掉5杯左右，还有很多人一驳回“”就如临大敌。
咖啡对身体健康到底不利还是危害？怎么喝才能取得更加多身体健康益处？面临众多关于咖啡的是是非非，《生命时报》综合国内外多项研究并专访涉及专家，为你寻找答案。咖啡为何备受争议很多人指出喝咖啡是种罪恶的“享用”，理由之一是咖啡中所含大量咖啡因，喝多了不易造成心率减缓、睡眠中失调、恶心、血压增高等呼吸困难症状，还有可能引发中毒。回应，符长明说明说道，咖啡因不会对人体导致损害的前提是“过量”。
咖啡中所含200多种物质，除了咖啡因，还有蛋白质、脂肪、烟碱酸、单宁酸、生物碱、钾、膳食纤维等多种营养成分。因此，把咖啡和咖啡因划等号，就事咖啡了。
咖啡因含量还与咖啡豆的品种有密切关系。目前世界下有两大咖啡树种，分别是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆，前者品质拟合、栽种最甚广，咖啡因含量大约为1%～1.7%，比后者较低将近一倍，而市场上销售的速溶咖啡大多用于罗布斯塔豆。
咖啡不受争议的另一个焦点是“成瘾”。英国研究找到，对中枢神经系统来说，咖啡因是一种刺激物，常常喝咖啡，身体有可能产生轻度倚赖，如果忽然不喝，不会经常出现困惑、疲惫、情绪和注意力无法集中于等症状。
但这些症状持续几天就不会消失，会像其他药物一样有上瘾危险性，会对身体和精神身体健康导致损害。咖啡被冠上的另一个罪名是“高热量”，这只不过是速溶咖啡破得内乱。“严格来说，速溶咖啡基本不是咖啡，其咖啡含量较低、添加物多，17克速溶咖啡中只有2克咖啡粉。最好的咖啡豆才用来做到速溶咖啡，成本很低，业内人士很少喝。
”符长说明。记者翻阅某品牌速溶咖啡的成分表找到，其中有植脂末、脂肪和碳水化合物，而植脂末中所含反式脂肪酸，对身体健康有利。还有人指出咖啡是骨质萎缩的罪魁祸首。
然而，我国知名心血管专家胡大一教授曾与前世界心脏联盟主席马里奥·马拉奥等专家所写过一本书《咖啡有罪的101个理由》，为咖啡追了鼓吹。人体中约所含1100克钙，其中99%沉积在骨骼和牙齿中，因此会因为喝咖啡利尿而增加骨钙量。但咖啡搞出的诸多所谓中，有一点必须留意，那就是咖啡不会引发睡眠中失调。
研究找到，咖啡因的刺激作用可持续6小时，下午喝也不会影响晚上的睡眠中质量。身体健康益处多“我们一般来说所说的咖啡是所指显咖啡，就是不加到任何其他物质的咖啡。”符长说明，它热量很低，还所含多种营养物质，适度饮用对身体健康有益处。
减少癌症风险。公开发表在美国《临床肠学与肝脏病学》杂志的一项研究找到，每天喝咖啡可使患（最少见的一种肝癌）的风险减少40%。
还有研究称之为，常常喝咖啡可减少女性患上的风险。强化记忆力。美国纽约西奈山医院高级营养师杰克林·伦敦博士回应，适度摄取咖啡因对短时记忆和长时记忆都有益处，有助避免理解能力上升。维护心血管。
韩国科研人员通过对2.5万受试者研究后找到，每天喝3～5杯（每杯大约200毫升）咖啡的人患心血管疾病的风险更加较低。日本国立癌症研究中心研究称之为，每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因脑卒中丧生的风险较低。防治。
美国哈佛大学一项针对12.6万人展开的研究表明，经常喝咖啡的人患2型糖尿病的风险较低。有助长寿。美国印第安纳医药大学儿科教授公开发表的学术论文表明，坚决喝咖啡的人死亡率比普通人较低。
符长明也讲解说道，海南长寿之乡澄迈县盛产咖啡，人均预期寿命为77.79岁，比全国平均寿命长6.59岁，这里的长寿老人都有喝显咖啡的习惯。另外，美国哈佛大学公共卫生学院营养学与流行病学教授弗兰克·胡博士在对咖啡的研究中还找到，喝咖啡可减少患脂肪肝的风险，使自杀身亡风险减少50%，同时还有增进消化、防治咳嗽等效果。享用身体健康咖啡时间咖啡的身体健康益处只有在准确饮用的前提下，才能充分发挥更大起到。
做下面几点，才能身体健康地享用咖啡。自由选择显咖啡。如果是自己在家制作，可以出售咖啡豆现磨，或必要出售咖啡粉，然后用热水冲泡。
符长明认为，1克咖啡粉冲15毫升或18毫升水是最佳冲泡比例，不习惯喝显咖啡的人可以较少敲些咖啡，多敲些水，逐步适应环境。如果很难适应环境，马冠生建议，可少加一点糖或鲜奶，但不要加到奶精，以免抵销咖啡原先的益处。
悬挂耳咖啡也是不俗的自由选择。胶囊咖啡现在也较为风行，它是把咖啡豆研磨后，放进类似材质的胶囊里，可以必要放入热水中冲泡，就像茶包一样简单，因节省时间，也被称作“办公室咖啡”。符长说明，这是未来发展的一种趋势。
如果在咖啡馆喝咖啡，最差自由选择不特奶精和糖的美式咖啡。
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